Hummus tradicional

Porciones: 4

Los ingredientes: 

4 1/2 onzas de garbanzos secos*
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ajo picado
1/2 onza de tahini (pasta de sésamo)
1 cucharada de cilantro recién picado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de aceite de canola

Instrucciones:

1. Coloca los garbanzos en un recipiente y cubre completamente con agua fría. Remoja durante la noche.

2. Enjuaga los frijoles y colócalos en una cacerola mediana. Cubre con agua aproximadamente el doble de la cantidad de frijoles y hierve a fuego alto. Cubre, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 1 hora. Escurre y enfría.

3. Coloca los frijoles en un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes y has un puré hasta que quede suave. Sirve tibio o frío.

Nota del nutricionista: agrega un poco de pimienta de cayena, unas gotas de limón, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de perejil para mantenerlo fresco. Pruebe con pan pita de trigo integral.
*Puedes sustituir 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados, si prefieres.

Tamaño de la porción:
1/4 taza

Datos de nutrición (por cada ración): 
165 calorías, 9 g de grasa, <1 g de grasa saturada, 125 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 3 g de azúcar, 4 g de fibra, 5 g de proteína

Fuente de la receta:
Receta proporcionada por FLIK Hospitality Group